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水果店怎么核算成本水果店毛利率怎么计算
作者:利来w66   发布时间:2021-03-18 00:26

  其他支出自己记录好,比如摊下来的店租,工资,运营物料,油钱等所有水果店的支出项目。

  算账的时候,自己固定一个记账期间,比如按周,按月,通常是按月去统计,如果自己想精细一点就按周统计计算一下,这周比上周有增长还是下降,数据不要去孤立看,没有意义,一定要多去对比,才能发现问题。

  真正反映水果店能不能赚钱的指标是净利润,因为计算净利润比较麻烦一点,所以通常用毛利在初步计算一下,自己心里大概也有数了。

  有时候会遇到临界情况,比如按月去统计,月份的最后一天进货了,但是货还没有上架,在计算净利润时,成本就上去了。计算方式可以把这部分进货成本剔除掉,也可以不剔除掉,没有太大关系。不剔除的情况下,这次把成本计算上了,下个计算期间这部分成本就没有了,下个周期利润也会相应增加。如果剔除了,下次计算的时候,记得把这部分成本给加上。更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。

  通常我们说的毛利率都是销售毛利率,而不是进项毛利率,这两个计算方式不一样,数学含义也不太一样。

  这两个比率对水果的定价有参考意义,上面两个公式计算出来的是水果店内的平均比率,可以作为水果定价的基准线。

  比如水果店整体毛利是15%,净利率是10%,其他成本的占比就是5%,要对葡萄降价做活动,葡萄净果进价5元/斤,定价的盈亏线。如果直接以成本价去卖,亏的就是其他成本5%,或者定价比成本价还低,那么就知道距离盈亏线大概有多少比例。更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。

  一家水果店要做到精细化管理都不太容易,比如财务数据里面要看到每批进货单品的毛利,净利,很多水果店是拿不出这个数据的。

  为什么呢,很多水果店用收银系统能看到水果店的销售数据,但是进货时候并不会去录入系统,没有精力去搞这些,进价都是用手工账本在记,对一些销售额大一些的水果会粗略计算一下毛利。

  如果大家想要知道每个单品的毛利,损耗,可以用简单的办法,用EXCEL登记一下进货成本,净重,然后从收银系统导出销售数据,然后整合一下,5分钟搞定,用EXCEL自动计算出了这些数据。

  而每个单品的净利怎么算呢,用销售额均摊比例的方法去计算每个单品的成本,然后计算出每个单品的净利润。

  比如总支出其他成本1000元,店内只有两个单品橙子销售额30元,西瓜销售额70元,那么橙子的其他成本占比就是1000*30%=300元,西瓜占70%就是700元。

  这里面的会计意义是,投入的每一份成本都能带来全局水果的一份收入。比如花50元买了一套刀具,这个刀具能归类到哪些水果的成本上呢,很难分清,或者说举行了一次活动,物料铺在了整个店面,活动物料的成本又能给哪个水果呢,也说不清楚,所以就用总成本去均摊下来。返回搜狐,查看更多

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